- Für ca. 16 Stück:
- 50 g geröstete, gemahlene Haselnüsse
- 175 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 75 g Puderzucker
- 125 g Butter od. Margarine
- 4 Eier (M)
- 125 g Marzipanrohmasse
- 2 EL Amaretto (Mandellikör)
- 225 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 kg Äpfel
- 1/2 L Weißwein
- 1 TL Zimt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Pkg. gem. weiße Gelatine
- 600 ml Schlagsahne
- 2 EL Haselnuss-Krokant
- evtl. Apfelspalten zum Verzieren
Zubereitung:
1. Haselnüsse m. 100 g Mehl, 75 g Stärke, Salz, 50 g Puderzucker, Fett u. 1 Ei verkneten. Zugedeckt 30 Min kalt stellen. Die Masse in eine m. Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) drücken, mehrmals einstechen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gasherd: Stufe 2) ungefähr 10 Min backen.
2. Marzipan, Rest Puderzucker, Amaretto u. 2 EL Wasser vermengen. Den Teig damit bestreichen. Übrige Eier trennen. Eiweiß u. 3 EL warmes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zufügen. Mehl- u. Stärkereste m. Backpulver mischen, über d. Ei-Mischung sieben u. auf d. Marzipanmasse verteilen. Bei gleicher Temperatur 20 Min backen.
3. Äpfel in Stücke schneiden u. m. Wein, Rest Zucker, Zimt u. Zitronensaft 8 Min köcheln. Gelatine m. 12 EL Wasser anrühren. 10 Min quellen lassen, in das Kompott geben. Etwa 4 Stunden kühlen. 400 ml Sahne steif schlagen, unterheben.
4. Boden waagrecht halbieren. Um den unteren einen Tortenring legen. Apfelmasse darüber verteilen. Den zweiten darauf setzen. 2 - 3 Stunden kalt stellen.
5. Die übrige Sahne steif schlagen u. den Kuchen damit bestreichen. Den Rest als Tuffs darauf spritzen. Krokant darüber streuen. M. Apfelspalten belegen.
2. Marzipan, Rest Puderzucker, Amaretto u. 2 EL Wasser vermengen. Den Teig damit bestreichen. Übrige Eier trennen. Eiweiß u. 3 EL warmes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb zufügen. Mehl- u. Stärkereste m. Backpulver mischen, über d. Ei-Mischung sieben u. auf d. Marzipanmasse verteilen. Bei gleicher Temperatur 20 Min backen.
3. Äpfel in Stücke schneiden u. m. Wein, Rest Zucker, Zimt u. Zitronensaft 8 Min köcheln. Gelatine m. 12 EL Wasser anrühren. 10 Min quellen lassen, in das Kompott geben. Etwa 4 Stunden kühlen. 400 ml Sahne steif schlagen, unterheben.
4. Boden waagrecht halbieren. Um den unteren einen Tortenring legen. Apfelmasse darüber verteilen. Den zweiten darauf setzen. 2 - 3 Stunden kalt stellen.
5. Die übrige Sahne steif schlagen u. den Kuchen damit bestreichen. Den Rest als Tuffs darauf spritzen. Krokant darüber streuen. M. Apfelspalten belegen.
Notizen:
(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)
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